1、白切鸡要选三黄鸡，一般3斤左右最好，我用的是桂花土鸡，肉质不会锦
2、按重量调整煮鸡时间，喜欢嫩点的时间短点就行，
3、喜欢皮脆的可以先准备好冰水，煮好鸡放下去泡几分钟，但鸡味没那么鲜，我喜欢不泡冰水，按各人喜好。