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27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干

27的烹饪日记——葡萄奶酥饼干的做法

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“国庆假期，外出耍的时候买了很多葡萄干~于是~用葡萄干做了很多甜食~恩恩~~首先做的是奶酥饼干~”

食材明细

主料

低筋面粉 195g
葡萄干 80g

辅料

蛋黄 3个
奶粉 12g
黄油 80g

配料

细砂糖 70g

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

葡萄奶酥饼干的做法步骤

1
准备食材。
2
首先用桑葚酒或者朗姆酒浸泡葡萄干半小时以上（也可以不用浸泡，看个人口味而言）。
3
让黄油在室温软化，加入细砂糖和奶粉。
4
用电动打蛋器打发，直到体积蓬松，颜色略变浅。
5
蛋黄液粉三次加入，每一次加入都要搅拌均匀后再加入另外的分量，搅拌刀黄油混合液呈浓稠、蓬松状态为止。
6
筛进面粉。
7
用手把黄油混合液和面粉充分融合，混合均匀后，加入沥干水分的葡萄干（水分一定要沥干，最好用纸吸一下）。
8
继续揉面团，直到揉成光滑的面团为止。
9
之前本来说做点形状的，结果葡萄干在面团里面不好操作，于是，就用了做简单的方法，平均分成小圆团，揉圆。
10
放在烤盘上，用大拇指压一下。
11
所有的都弄好后，在其表面耍一层蛋液。
12
放进烤箱，180℃、上下火、15-18分钟，表面呈金黄色就可以啦。

小窍门

1、剩下的蛋白可以做成其他口味的甜食，恩~27就做了蛋白南瓜面包（http://home.meishichina.com/recipe-144068.html）、蛋白薄饼干（http://home.meishichina.com/recipe-143543.html）等，大家可以顺便看一下哟~

2、因为食材的吸水性略有不同，制作的时候如果发现面团很干，不能成团，可以酌情增添半个到一个蛋黄，使面团达到适合的干湿程度。

这款奶酥饼干的口感很绵软，葡萄干酸酸甜甜和面团的味道配合的相当好~恩~祝大家好胃口哟~~下次见~~~

来自美食天下 27殿的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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