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“今天做的是蛋糕卷,烤箱新手也能完美出炉的一道小点心!
很喜欢啃蛋糕,特别是蛋糕卷,绵软细腻,真真的入口即化~小长假的第一天,中午烤好之后下午刚好来了两同学过来家里玩(其实就是看有没有啥可以蹭吃。。。),端出来切好,自己只尝了一块盘子就空了,虽然没吃上,不过看到朋友喜欢咱心里不更美滋滋的嘛,O(∩_∩)O~”
食材明细
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
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1
蛋黄蛋清分离,蛋清的碗里要无水无油切不要沾到蛋黄;
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7
剩余白糖分两次加入到蛋白糊中,打至湿性发泡即可(提起打蛋器出现下垂的小弯钩);
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8
取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌匀,再把拌好的蛋黄糊加入到蛋白糊碗中,切拌;
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9
切拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中,墩几下震出大的气泡;
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12
翻过来正面抹上蓝莓果酱,卷起,油纸包裹放入冰箱冷藏约45min定型;
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小窍门
1.加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡;
2.白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发,没有可以不加;
3.做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可,不然蛋糕会不那么柔软,不易卷起;
4.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌,不可搅拌,防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑,手打一般12分钟即可~~
使用的厨具:打蛋器、电烤箱