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蓝莓蛋糕卷的做法

  4张图片

今天做的是蛋糕卷,烤箱新手也能完美出炉的一道小点心!
很喜欢啃蛋糕,特别是蛋糕卷,绵软细腻,真真的入口即化~小长假的第一天,中午烤好之后下午刚好来了两同学过来家里玩(其实就是看有没有啥可以蹭吃。。。),端出来切好,自己只尝了一块盘子就空了,虽然没吃上,不过看到朋友喜欢咱心里不更美滋滋的嘛,O(∩_∩)O~

食材明细

主料
辅料

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:1
    1
    蛋黄蛋清分离,蛋清的碗里要无水无油切不要沾到蛋黄;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:2
    2
    蛋黄中加入15g白砂糖搅打均匀;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:3
    3
    再加入牛奶、油,搅打均匀;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:4
    4
    低粉和玉米淀粉混合过筛加入到蛋黄糊中;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:5
    5
    拌匀备用;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:6
    6
    蛋白打出泡后滴入白醋,和5g白砂糖,继续打发;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:7
    7
    剩余白糖分两次加入到蛋白糊中,打至湿性发泡即可(提起打蛋器出现下垂的小弯钩);
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:8
    8
    取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊中切拌匀,再把拌好的蛋黄糊加入到蛋白糊碗中,切拌;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:9
    9
    切拌均匀后倒入铺了油纸的烤盘中,墩几下震出大的气泡;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:10
    10
    预热五分钟的烤箱175℃,12min;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:11
    11
    取出后倒扣晾凉,趁热撕去油纸再轻轻覆盖上;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:12
    12
    翻过来正面抹上蓝莓果酱,卷起,油纸包裹放入冰箱冷藏约45min定型;
  • 蓝莓蛋糕卷的做法步骤:13
    13
    定型后,切片就能开吃啦!

小窍门

1.加少量玉米淀粉是为了让面糊不容易消泡;
2.白醋或柠檬汁是为了蛋白更容易打发,没有可以不加;
3.做蛋糕卷蛋白打到湿性发泡即可,不然蛋糕会不那么柔软,不易卷起;
4.蛋白糊和蛋黄糊混合的时候要切拌,不可搅拌,防止蛋白消泡。木有电动打蛋器了打发蛋白好忧桑,手打一般12分钟即可~~
来自 美食天下 漪弈 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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