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蛋黄土豆泥

蛋黄土豆泥的做法

5张图片

食材明细

主料

土豆三个
咸蛋黄 三个

辅料

奶粉一勺
玉米淀粉 适量

配料

盐适量
糖适量

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

蛋黄土豆泥的做法步骤

1
将土豆洗净去皮。
2
将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
3
将切好的土豆上锅蒸熟。
4
将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
5
将土豆片制成土豆泥。
6
在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7
取出咸蛋黄。
8
将蛋黄用勺背压碎。
9
在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
10
将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
11
锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
12
锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
13
放入土豆泥翻炒均匀出锅。

来自美食天下温暖sunny 的作品

使用的厨具：搅拌机、炒锅

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