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露尾巴的——白菜鲜虾包

月朦胧
露尾巴的——白菜鲜虾包的做法

  4张图片

食材明细

主料
辅料
配料

白菜鲜虾包的做法步骤

  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：1
    1
    准备发面原料：面粉400克、酵母粉4克、牛奶1袋、白糖1克、色拉油10克。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：2
    2
    将牛奶在微波炉中转30秒呈温热状，倒入酵母粉、白糖化开，再加入色拉油。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：3
    3
    面粉加入化开的酵母水拌匀。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：4
    4
    再揉成光滑不沾手的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵1小时左右。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：5
    5
    过一小时左右，面团膨胀至原先的2倍大。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：6
    6
    揭开表皮，可以看见面团内部呈蜂窝状，这时面团就发好了。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：7
    7
    利用发面等待的时间准备馅料：鲜虾、虾皮、鸡蛋、白菜、适量的白糖、盐、生抽、蚝油少许。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：8
    8
    馅料中要用到的原料：鲜虾
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：9
    9
    虾皮用温水洗净泡软后切碎。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：10
    10
    鸡蛋打散放入葱花炒熟备用。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：11
    11
    小白菜洗净用开水略烫过凉，放案板上切碎。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：12
    12
    鲜虾去除头、壳，保留虾尾，虾背开一刀，去除虾线，放少许盐、葱姜水、鸡精抓匀备用。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：13
    13
    将炒熟的鸡蛋和切好的小白菜、虾皮混合。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：14
    14
    加入葱花、姜末、适量的盐、白糖、生抽、香油、蚝油调成馅料。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：15
    15
    发好的面团揉成圆长条。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：16
    16
    然后分成一个个均等的面剂子。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：17
    17
    将面剂子揿扁，擀成中间厚边缘薄的圆形皮子。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：18
    18
    圆皮中放馅料。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：19
    19
    包子包一半时在封口处塞入一只鲜虾，让虾的尾部露在外面，再封好口。（因两只手要包，边上又没人可帮着拍照，所以没拍包的过程图，请各位谅解。）
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：20
    20
    蒸锅中放适量水，把包子放在蒸屉上，盖上锅盖，醒20分钟左右。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：21
    21
    然后点火烧水，大火烧开水后转中火蒸10分钟即可关火，关火后不要马上拿出，再焖5分钟就可出笼了。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：22
    22
    来一张成品图
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：23
    23
    再来一张成品图。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：24
    24
    来一张成品的特写。（图片用手机拍的，有些图片不清楚，请各位见谅）
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：25
    25
    最后来一张成品特写。
  • 露尾巴的——白菜鲜虾包的做法步骤：26
    26
    呵呵呵，太好吃了。

小窍门

1、新鲜优质的虾皮中含有丰富的钙、磷等元素，具有补钙作用。
2、小白菜用开水氽烫后可去除部分草酸，更利于钙质的吸收。
3、鲜虾包蒸10分钟就可以了，时间蒸太长，虾肉变老就不好吃了。
4、馒头花卷包子之类关火后不要马上拿出，焖5分钟再出笼，可防止回缩。
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