1、苦瓜可切薄点，炒的时候可以入味，就不会苦了。

2、炒苦瓜的时候加入炒肉的油也会使苦味减淡。

3、炒辣椒时放点酱油或豆油（就是那种黑黑的粘粘的东西）炒，辣椒就不会太辣。