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素馅饼的做法

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  【素馅饼】让素馅饼鲜香的秘密
  纳米开学后,米妈常常下午发面做饼子或者馒头或者包子,以保证孩子放学后及时吃饭。米妈的三餐比较格式化,早餐通常有鸡蛋,午餐有肉,晚上相对就要简单了,通常以素菜和粥为主,偶尔也吃面条。
  纳米属于不挑食的那一类孩子,什么都喜欢吃,当然也有最喜欢吃的,比较肉类喜欢鸡翅,鱼类喜欢鱼排,面食则喜欢浓香的,煎炸烤当然也是最爱。
  米妈常常用素菜做包子,铸馅饼,有时候也做生煎,孩子特别喜欢。如何把素馅拌的更香,其实只有一个秘密,很简单噢!
  且看分解。

食材明细

主料
辅料
配料

素馅饼的做法步骤

  • 素馅饼的做法步骤:1
    1
      馅料图。          
  • 素馅饼的做法步骤:2
    2
    将包菜洗净切细丝,胡萝卜刨细丝,加盐稍腌,之后将多余的水份挤出。
  • 素馅饼的做法步骤:3
    3
    洋葱切碎,炒锅倒油,将洋葱碎炒香。对了秘密就在这里,我们用这个葱油拌馅,素包子也会很鲜美!
  • 素馅饼的做法步骤:4
    4
    将炒好的洋葱同油一起倒入馅中,加胡椒粉生抽拌均匀即可。
  • 素馅饼的做法步骤:5
    5
    发面的部分我用的面包机,将水和两倍于水的面粉放入面包桶。
  • 素馅饼的做法步骤:6
    6
    稍稍搅拌后启动发面程序。
  • 素馅饼的做法步骤:7
    7
      发好的面团。        
  • 素馅饼的做法步骤:8
    8
    将面团分成小剂子,擀成片。
  • 素馅饼的做法步骤:9
    9
    用包包子的方法包成包子。
  • 素馅饼的做法步骤:10
    10
    按扁成饼。
  • 素馅饼的做法步骤:11
    11
    平底锅烧热,刷油,放上馅饼,小火慢慢的烙。
  • 素馅饼的做法步骤:12
    12
    中间需要翻面,用小火将馅饼烙至全熟即可。

小窍门

素包子馅料鲜美的秘密在于葱油,而葱油的秘密还可以将葱类的品种更丰富些,加入大葱和红葱头。
这种馅饼的发面可以用半发面,吃起来也很棒。当然,生煎用这种馅也是可以的。
平底锅烙出来,一定要保证小火慢慢烙,对平底锅的要求也比较高,要用高质量的,受热均匀不糊底。
来自 美食天下 辽南蟹 的作品
使用的厨具:其它、平底锅
所属分类: 主食   家常菜   老人   早餐      晚餐  

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