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双椒炒鱿鱼

双椒炒鱿鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

鱿鱼一个
大青椒 三个
小红灯笼椒 2个

辅料

姜适量
蒜适量

配料

油适量
盐适量
料酒适量
酱油适量

微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

双椒炒鱿鱼的做法步骤

1
将鱿鱼的红褐色表皮撕掉。
2
将鱿鱼剖开，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜及所有脏物。
3
里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀，划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米再次轻划斜刀。
4
然后将划好的鱿鱼片切成片，装盘备用。
5
锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
6
锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
7
青红椒切片，蒜切薄片、姜切丝。
8
泡好的鱿鱼捞出沥干水分。
9
热锅放油，爆香姜蒜。
10
加入辣椒翻炒，加一点盐。
11
加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，加一小勺料酒。
12
加入适量酱油调味即可出锅。

来自美食天下小羊小小的作品

使用的厨具：炒锅

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