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“老菜新做——玉米饺
以前做玉米饺的时候，用的都是沙葛，而这一次换成了荸荠。
原因是荸荠有预防急性传染病的功能，它营养丰富，是一种不可多得的两用食物。
然而我也觉得沙葛的功效似乎没有荸荠那么多。荸荠它含有大量的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙、磷和碳水化合物。
用沙葛包饺子口感没什么独特，但如果用荸荠，口感与沙葛不同的是，一口咬下去脆脆的，带着淡淡的甜，又与玉米结合在一起，口味更是独特。
由于荸荠含有各种不同的营养，它的食疗功效也很好，它具有解毒、利尿等功效。
因为荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌和寄生虫如布氏姜片吸虫，所以不宜生吃，一定要洗净煮透后方可食用，而且煮熟的荸荠更甜。荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。荸荠皮的表皮聚集有大量的有毒物质，所以荸荠不能带皮吃。”
食材明细
玉米蒸饺的做法步骤
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1
将胡萝卜、荸荠去皮洗净切末，葱洗干净切末，猪肉剁成蓉
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2
所有材料混合一起，加入适量的蒸鱼鼓油，生粉，盐，油，用筷子顺着同一个方向拌匀即可（盐不要放太多，因为玉米是主料，加上荸荠也是甜的，所以盐只要起到调味和凸显玉米荸荠的甜味即可）
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3
（这是我找来的步骤图，自己一个人没法一边展示一边拍照）先在饺子皮的正中间舀入适量的馅料
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5
然后把右边的靠后边的皮一层一层拉起往最中间包，一边的褶子是4个左右
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7
左边也是一样，边上的皮一层一层提着往中间捏，同样是4个褶子，到最后捏紧收口
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我最喜欢的还是月牙形的饺子。来个胖乎乎的背影(>^ω^<)（饺子包好后装盘，锅里煮开水后入锅大火15分钟就可以吃啦）
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猪肉放的不多，主要以素为主，因为减肥的娃娃伤不起o(>﹏<)o
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小窍门
荸荠是寒性食物，有清热泻火的良好功效。
既可清热生津，又可补充营养，最宜用于发烧病人。
它具有凉血解毒、利尿通便祛痰、消食除胀，调理痔疮或痢疾便血、妇女崩漏、阴虚肺燥、痰热咳嗽、咽喉不利、痞块积聚、目赤障翳等功效。
中华中医药学会医学博士庄乾竹表示，对于刚发烧的病人来说，荸荠有辅助其退烧的功效，每次吃10个左右即可。
荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质三大物质的代谢，调节酸碱平衡，因此荸荠适于儿童食用。
马蹄最好不要经常生吃。如果常吃生马蹄，其中的姜片虫就会进入人体并附在肠粘膜上，会造成肠道溃疡、腹泻或面部浮肿。另外，马蹄属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
使用的厨具：蒸锅
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