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香浓葡式蛋挞（含酥皮做法）

香浓葡式蛋挞（含酥皮做法）的做法

1张图片

“许多朋友都说不敢在外边随便吃蛋挞，害怕被添加太多不该添加的材料，
好吧，那就自己做，虽然有点折腾（酥皮真的挺折腾人），但就求一个安心。”

食材明细

主料

面粉 240g（普通面粉）
黄油 30g
砂糖 5g
食盐 2g
水 125g

辅料

面粉适量（防止沾粘用）
黄油 170g（酥皮内包裹用）

配料

鲜奶油 160g
牛奶 120g
糖粉 80g
蛋黄 4个
低粉 10g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

香浓葡式蛋挞的做法步骤

1
主料中所有材料混合，揉成光滑面团。
2
制作完成后放进冰箱静置20分后取出备用。
3
面团正面切十字，将面团抛开，擀平。
4
黄油放在面皮正中间（分割黄油时建议分割成厚片状）。
5
将面皮四角对折。
6
折叠成方形。
7
慢慢擀成长方形厚片（0.6-0.8cm厚）。
8
再将面片对折在对折（像叠被子一样），放入冰箱冷藏10分钟。
9
取出冷藏的面团后再慢慢将面团擀成长方形，放入冰箱冷藏10分钟。再取出冷藏的面团后依然是再慢慢将面团擀成长方形面皮（0.4cm厚）。
10
将擀好的面皮竖着卷成长棍型，冷藏至稍硬取出，切成两厘米厚块状。
11
将小块面块底部沾少许面粉，放在蛋挞模里捏成型。
12
倒入8分满蛋挞馅儿。烤箱预热200度，烤20-25分钟，蛋挞馅儿出现焦糖斑点即可。
13
调料中的所有材料全部混合，过筛，即成蛋挞馅儿。
14
注意烘焙时馅料不要放太满，8分满刚好。
15
如果放太多馅儿烤的时候会溢出来。
16
满满的馅料

来自美食天下辩护主厨的作品

使用的厨具：电烤箱

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