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果酱小松饼

果酱小松饼的做法

1张图片

食材明细

主料

低粉适量
鸡蛋两个
牛奶适量

辅料

果酱适量

配料

糖粉适量

甜味口味
煎工艺
十分钟耗时
简单难度

果酱小松饼的做法步骤

1
鸡蛋清黄分离，装蛋清的盆子保证无油无水。
2
蛋清打发到湿性发泡，可以挑起一个弯弯的尖角。
3
糖粉、果酱、牛奶与蛋黄混合，搅打均匀。
4
筛入面粉适量，不需要太多，面糊呈下图的半稠状就可以了。
5
拌好的面糊。
6
打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中，一定要慢慢地翻拌均匀，防止消泡。混合液倒入剩下的蛋白中，小心地翻拌均匀。
7
平底锅开最小火，用小勺一勺勺舀起混合糊，放进锅里，自然形成一个个小圆饼。
8
大约两分钟左右，小圆饼上呈现出这种气泡，在这之前不要翻面。
9
迅速翻面，翻完之后三十秒迅速关火盛出。
10
出锅后就是一面焦糊色一面不规则褐色的漂亮颜色。

小窍门

1、要做出漂亮的花纹，火候必须掌握好，如果担心翻面后时间太短面糊不熟，可以在翻面之前把松饼完全煎熟，翻面完全是为了上色。
2、制作过程时间很短，必须必须要小火，最小火！
3、配方中的果酱如果没有完全可以省略，这款松饼最讨喜的地方就是可以随意加喜欢的料，炼奶、椰粉随意，有没有灵感呢？

来自美食天下安达Andrea 的作品

使用的厨具：打蛋器、平底锅

所属分类：小吃

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