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虎皮蛋糕卷——天冷了，给蛋糕卷穿件衣服

丽制美食

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“冬天来了，风明显大了，气温略低，今天琢磨着做个蛋糕卷，一想，大冷的天，还是给蛋糕卷批件外套不错。虎皮蛋糕卷，其实不难，就是操作麻烦了点，先烤虎皮，再烤戚风蛋糕，卷起来就大功告成。”

食材明细

主料

虎皮：蛋黄 3个
虎皮：细砂糖 25克
虎皮：玉米淀 10克

辅料

蛋糕：鸡蛋 2个
蛋糕：细砂糖 10克（蛋黄中）
蛋糕：牛奶 40克
蛋糕：玉米油 25克
蛋糕：低粉 40克
蛋糕：白醋 2滴
蛋糕：泡打粉 四分之一勺

配料

夹馅：动物奶油 100克
夹馅：细砂糖 10克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

虎皮蛋糕卷的做法步骤

1
先来制作虎皮：3个蛋黄入碗中备用。
2
加入25克细砂糖，用打蛋器打发。
3
打发颜色变浅。
4
加入10克玉米淀粉，接着打发。
5
打发至浓稠浅黄色。
6
烤盘铺油纸。
7
把蛋黄糊倒入烤盘，震荡排气。
8
烤箱200度预热，入烤箱中层烤5分钟左右。
9
虎皮上色比较快，不要离开，注意观察，上色至满意程度关火。
10
接着制作戚风蛋糕：40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。
11
用手动打蛋器搅拌均匀。
12
筛入低筋面粉和泡打粉。
13
搅拌均匀后加入两个蛋黄。
14
搅拌均匀，面粉糊具可以了。
15
搅拌均匀，面粉糊就可以了。
16
两个蛋白入碗中，打发至大泡加10克糖。
17
继续打发浓稠，细泡状态再加10克糖。
18
打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。
19
分两次把蛋白加入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。
20
搅拌好的蛋糕糊。
21
烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡消泡。
22
烤箱165度预热，入烤箱中层烤15分钟左右。
23
戚风蛋糕烤好了。
24
把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边，否则虎皮保不住。
25
00克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。
26
铺一张油纸，铺上虎皮，有花纹的朝下，虎皮没花纹面抹上少量奶油。
27
把戚风蛋糕铺到虎皮上，有颜色面朝上。
28
在蛋糕上抹上奶油，撒点巧克力豆。
29
卷起来蛋糕卷。
30
冷藏半小时后，切块食用。
31
香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。

来自美食天下丽制美食的作品

使用的厨具：电烤箱

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虎皮蛋糕卷——天冷了，给蛋糕卷穿件衣服

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