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可可卷心酥饼的做法

  6张图片

以前做过车轮饼干,也是这样的卷卷。不过,孟老师这个可可卷心酥饼用的细砂糖,吃起来比较有颗粒感。有点不解的是,为什么大家都把白面卷在外面呢?车轮饼干已然学样了,这个么。。。俺想把深色卷在外面。看起来也很不错啊。。。

食材明细

主料

可可卷心酥饼的做法步骤

  • 可可卷心酥饼的做法步骤:1
    1
    用料
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:2
    2
    黄油软化,加入细砂糖
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:3
    3
    用打蛋器打发
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:4
    4
    分次加入蛋白搅打
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:5
    5
    打发成为均匀的黄油糊
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:6
    6
    泡打粉和低筋粉混合,筛入黄油糊中
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:7
    7
    加入杏仁粉
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:8
    8
    拌匀
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:9
    9
    分割成等分
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:10
    10
    在其中一份加入可可粉
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:11
    11
    抓匀成可可面团
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:12
    12
    将白面团用手推成长方形
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:13
    13
    擀成大片
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:14
    14
    可可面团也擀成同样大小的片
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:15
    15
    将白面团叠在可可面团上面
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:16
    16
    一边提着保鲜膜一边卷起来
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:17
    17
    卷成长条形,用保鲜膜裹起来,放入冰箱冷藏至硬
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:18
    18
    切成0.8厘米厚的圆片
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:19
    19
    摆入烤盘
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:20
    20
    放入烤箱,中层,上下火165度,烤20分钟左右,熄火后继续用余温焖10分钟
  • 可可卷心酥饼的做法步骤:21
    21
    出炉

小窍门

如果制作好的长条不马上用可以放入冰箱冷冻室保存,需要烘烤时提前放置冷藏解冻后即可切片烘烤。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱

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