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快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法

  5张图片

家蛋挞真是个奇妙的东东,外酥里嫩,口感超赞,怎么吃怎么好吃。话说我家的小胖妞自从第一次尝过这蛋挞的美味后,就深深地爱上了它。只要在有蛋挞的地方吃东西,她必须点上两个,一口气给吃光光了。

而且,有时候在家里,想起来了就跟我要:“妈妈我要吃蛋挞……”

肿么办捏?

没关系,谁让咱是爱折腾的吃货妈妈捏?什么都难不倒咱。

于是,经过反复的试验与对比,完成了这么一个口感比较棒的方子。

这蛋挞看起来还蛮不错吧!

用万能的飞饼皮,加上各种自己喜欢的水果或干果,简单又美味的蛋挞就是如此方便!

食材明细

主料
辅料
配料

紫苏紫薯蛋挞的做法步骤

  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:1
    1
    所用原料。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:2
    2
    飞饼皮从冰箱取出软化。开始制作挞水。淡奶油、牛奶及白糖一起放入小锅中加热,搅拌至白糖彻底融化。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:3
    3
    晾凉后加入2个蛋黄。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:4
    4
    加入5克低粉搅拌均匀,挞水就做好了。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:5
    5
    开始制作挞皮。两张软化后的飞饼皮一起卷起。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:6
    6
    分切成均匀大小的5等份。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:7
    7
    把挞模用面粉处理一下,切好的飞饼小剂子立起来放入挞模中,用手按压成挞模大小的形状。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:8
    8
    让飞饼皮边缘略厚一些,并要超出挞模一圈。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:9
    9
    处理好所有的挞皮后入冰箱冷藏半小时。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:10
    10
    把制作好的挞水过筛,去掉泡沫。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:11
    11
    熟紫薯去皮切小丁,在冷藏后的挞皮中分别放入数小块,然后倒入过筛后的挞水至7、8分满。
  • 快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤:12
    12
    入预热好的烤箱,200度,上下火,中层,约15分钟至表面出现焦点即可。

小窍门

1、方子中所说原料为5个普通挞模的用量。
2、用飞饼皮做出来的蛋挞不但方便快捷,而且分层效果一样棒,口感也是没得说。非常值得一试!
来自 美食天下 提啦米酥 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   快餐  

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