5张图片
“在那遥远的家乡,有着许多许多让我垂涎的美味。从小出生在农村的我,吃着妈妈那拿手的农家菜长大,无论是萝卜还是青菜,都是那么的开胃、可口。
萝卜,虽然是廉价的食材,但它却能烹饪出千变万化的美味。其中有一道快手、开胃的豉香萝卜丁,是我最喜欢的,百吃不厌。
这个菜光看着成品,就是一简单小炒,但它有一个很关键的步骤,如果舍弃,那是做不出这个味道来的。”
食材明细
豉香萝卜丁的做法步骤
-
1
准备好萝卜。(如果没有这个小萝卜,用大个的白萝卜也是可以的,只要不糠心)
-
-
3
萝卜洗干净,切成小丁。(喜欢去皮的话也可以去皮,个人觉得不去皮的更香)
-
-
5
翻炒至萝卜丁外皮微黄,锅中无水份,看起来像是晒了半天似的,有一点焉的样子。(这一步很重要,如果省略,是做不出这个味道的)
-
6
锅中下入适量油,中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣,继续煸炒出香味。(这一步用中火,主要是煸出香味,以免炒焦掉)
-
-
-
-
10
最后下入少许糖和鸡精,快速翻炒均匀,关火,出锅前撒入香葱末。
小窍门
诗心片语:
1:如果没有这样的红皮萝卜,用普通的大白萝卜也可以。
2:切好的萝卜丁要先在无油的锅里,用中小火慢慢煸炒,炒至萝卜丁微黄,锅中也没有水份的样子。
3:在煸香豆豉和蒜末的时候,用中火,大火的话容易煸焦。
4:后面炒制的过程转大火快炒。
5:辣椒粉的量依据自己的接受程度,酌情添放。
使用的厨具:平底锅