新鲜牛腩洗净切块放入清水中浸泡20分钟去血污，水中加入花椒。

将牛肉放入锅中，加入凉水煮开五分钟，捞起冲水沥干。1\2两个步骤都是为了去除肉的血污，使做出来的牛肉更香。

葱姜爆锅，加入步骤2的牛肉翻炒，加入料酒、酱油、八角、冰糖继续炒约5分钟，加清水盖锅盖小火炖一个半小时（若想省时可用高压锅），再加入切好的白萝卜继续炖半小时就可以出锅了。