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“北方凛冽的冬天渐渐来到,从脚踝吹进身体的冷风,不禁打了个寒颤,冷的这
般刺骨,可我依然很爱这冬天。
祝我“生日快乐”【可可巧克力慕斯】To<wbr>my<wbr>dear
如果,一定要有个梦想,希望,不久的未来有个大厨房,阳光落地,放得下瓶瓶
罐罐,摆得下所有的餐盘,装得下各式锅灶...干净的颜色,整洁的操作台,看的
见花花草草...
冬天该很好
你若尚在场
天空多灰
我们亦放亮
一起坐坐谈谈来日动向
漠视外间低温
这样唱
...
《春夏秋冬》张国荣
“可可巧克力慕斯”,来点儿热量吧!
因为一个特别的日子,用五个小时琢磨出配方,操作流程,三个小时完成手工操
作。苦恼的是,想不出怎样装饰会让她尽可能完美...
博文会比较详细的介绍可可戚风巧克力慕斯巧克力屑装饰三个方子。在制作
这款“三合一”前可以做一个自己的操作笔记,更好的理清思绪,毕竟...真的有点儿
长~”
食材明细
可可巧克力慕斯的做法步骤
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1
(步骤1—16是可可戚风的制作过程)低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛
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17
(步骤17—36是巧克力慕斯的制作过程)奶酪提前拿出来室温软化
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19
蛋黄、细砂糖、黄油、软化的吉利丁片加入奶锅中,小火熬煮
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37
(步骤37—42是巧克力装饰屑制作过程)巧克力切小块
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42
借用炒菜的铲子可以刮出巧克力屑(虽是不怎么高雅,目的达到就好啦)
小窍门
*可可戚风中蛋白的打发,分三次加入白砂糖
*可可戚风中过筛混合粉后,切勿画圈搅拌,是上下翻拌
*可可戚风中蛋糊烘烤,我是分三次倒入模具中(原因是太厚了我不会切哈,你也
可以一气呵成)
*巧克力慕斯蛋黄糊,如果放凉会有颗粒,也可以将器皿放置在40°左右的热水中
搅打补救
使用的厨具:电烤箱