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桂花腐乳鹌鹑蛋

桂花腐乳鹌鹑蛋的做法

3张图片

“迷你个头的鹌鹑蛋，吃腻了红烧，吃厌了十三香，还是吃惯了白煮的做法，今天给大家一个新的选择，油炸腐乳。无论是作为用餐主食还是餐前小食，都是绝佳的滋味。”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 15个

辅料

水淀粉 适量
油适量

配料

盐适量
腐乳汁 小半碗
桂花糖露 1勺

咸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
普通难度

桂花腐乳鹌鹑蛋的做法步骤

1
水煮开，下鹌鹑蛋，中火4分钟
2
捞出浸在冷水中，冷却后去壳
3
均匀裹上一层生粉
4
油烧到6层热，下鹌鹑蛋
5
炸到蛋皮金黄，捞出
6
另起锅，下腐乳汁
7
倒入半碗水，尝味
8
大火煮开，下鹌鹑蛋，均匀翻滚1分钟，放入事先调开的水淀粉汁，勾薄芡
9
出锅前，桂花糖露放入汤汁中，翻炒均匀即可

小窍门

1.鹌鹑蛋煮完浸冷水更容易剥壳
2.桂花糖露不要早放，避免粘锅
3.腐乳汁可至超市购买整瓶，勾芡淀粉不宜多，免得汤汁过于粘稠，影响口感

来自美食天下鱼菲的作品

使用的厨具：炒锅

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