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贵州鸡辣角

贵州鸡辣角的做法

10张图片

“贵州鸡辣角属于云贵菜，主要原料是仔鸡、青椒/红椒、洋葱，口味是辣。”

食材明细

主料

仔鸡半只

辅料

香菜适量
洋葱适量
鲜青椒 适量
油炸花生米 适量
红椒适量

配料

料酒适量
酱油适量
盐适量
糖适量
郫县豆瓣 适量
贵州豆豉 适量
干辣子 适量
葱适量
味精适量
姜适量
蒜适量

微辣口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度

贵州鸡辣角的做法步骤

1
仔鸡半只，洗净。
2
鸡肉切成块。
3
备豆豉、郫县豆瓣、香菜，葱切段，姜切片，蒜拍松切片。
4
备油炸花生米、洋葱、鲜红椒。
5
鸡块入开水焯过。
6
放料酒、酱油。
7
放盐，腌制10分钟。
8
坐锅倒油，热后，倒入鸡块。
9
炒制5分钟，放葱姜蒜。
10
放贵州豆豉。
11
放郫县豆瓣，炒匀。
12
放干辣椒。
13
放入适量盐、白糖，颠翻炒匀。
14
加入洋葱。
15
放花生米。
16
放入鲜红椒。
17
炒至鸡肉成熟，加香菜、味精，炒匀。
18
出锅装盘。

小窍门

郫县豆瓣和贵州豆豉都含有盐，盐宜少放。炒制过程中，要勤翻动。以免粘锅。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

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