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“自从接触烘培,开始学习做蛋糕后,就一发不可收拾,感受那种一步一步的成功,深感自豪,同时也自信满满。这几天一直在做麻酱烧饼、香酥糖饼、红糖香酥饼等等,越来越感到自己的悟性很好,在2012年之前也许很多朋友不相信我是几乎不下厨房的,在去年下半年看到同事的姐姐、同事的母亲经常做这做那的,特别羡慕。从此下决心从零开始,只要你喜欢,只要你去用心做,没有不成功的。世上无难事只怕有心人。今天做的红糖香酥饼是我的乐趣和大家一起分享......”
食材明细
红糖香酥饼的做法步骤
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1
260g中筋面粉,芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中,玉米油10g合成较软面团,静止30分钟;
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2
中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀,放入冰箱冷冻10分钟左右;
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3
中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉,(糖和面粉的比例是3:1)
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4
面团均分每个约40g左右,大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆;
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9
卷起来,将卷好的两端捏起来,光滑面朝上擀开成为薄饼状,表面刷蜂蜜水;
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小窍门
1、因面粉不同和面时请酌情加减水分,以面团较软为好,避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。
2、擀成牛舌状越长越好,酥饼的层数越多。
3、面饼不易太厚。
使用的厨具:电烤箱