包心菜外面一层去除后，里面的很干净，基本不用清洗就可下锅炒，当然如果怕不干净也可以再加以清洗，但如果直接炒时，因为水份并不是很多，所以在炒至变软的过程会不太好炒，这时也可以稍加少量的清水便会很容易了。但是切记不可多哈。