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下午茶系列之奶油奶酪杏仁派

下午茶系列之奶油奶酪杏仁派的做法

1张图片

“奶油奶酪与杏仁的完美融合，挑战你的味蕾~”

食材明细

主料

低筋面粉 100g
黄油 50g
糖粉 40g
盐 1g
鸡蛋 25g

辅料

奶香口味
烧工艺
一小时耗时
简单难度

奶油奶酪杏仁派的做法步骤

1
派皮材料准好，黄油切小块
2
黄油隔水软化后分次加入糖粉
3
打到颜色发浅体积稍大后，加入蛋液
4
然后筛入低筋面粉
5
揉成面团后用保鲜膜包起来冷藏30分钟
6
派的材料准备好
7
奶油奶酪加黄油加糖粉隔水融化
8
打成顺滑无颗粒状
9
加入鸡蛋液
10
加入低筋面粉
11
打好的奶酪糊放在一边
12
冷藏好的面团拿出来
13
擀成适合模具大小的派皮
14
扣入模具，把边上多余的拿掉
15
扎扎扎扎扎扎【想像着容嬷嬷扎紫薇】扎小孔为了排气~以免派皮鼓胀，扎完后再入冰箱冷藏30分钟
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第二次冷藏好以后用锡纸覆盖上
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放入任意豆子压上去~【为了不让派皮烤制的时候鼓胀】，上下火170度20分钟
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烤好以后迅速将锡纸连同派皮一起拿掉，倒入刚才打好的奶酪糊，稍微磕磕平，放入烤箱170度20分钟
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这个时间将巴旦木去壳后泡入温水10分钟
20
然后剥皮，泡过水的巴旦木很容易剥
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全部剥好后晾干
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一勺蜂蜜加半勺水，调制成粘稠的蜂蜜水
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将晾干的巴旦木均匀铺上
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均匀抹上蜂蜜
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均匀抹上蜂蜜后再入烤箱170度10分钟
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等边缘上色即可~
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配上一杯咖啡
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配上一杯咖啡，开始享受吧

小窍门

1奶油奶酪和马苏里拉奶酪是两种~不要搞混
2外面直接有卖杏仁片的，简单方便，我是家里没有，所以用巴旦木代替
3烤制派皮的时候压豆子是为了防止派皮鼓胀起来，也有说可以压石头，不过我没试过，压豆子比较方便，况且烤熟的豆子可以直接食用，一举两得

来自美食天下丶阿狸的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：热菜

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