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暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法

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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓,肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道,就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道,少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍。小云就是一个香辣控,香辣菜式,均是我的最爱,不过怀了宝宝吃辣椒的时候少了,偶尔还是做个辣菜犒劳下自己的胃口吧

食材明细

主料
辅料

干锅香辣虾的做法步骤

  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:1
    1
    虾开背,挑去虾线,清水冲洗。
  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:2
    2
    干辣椒段,生姜,大蒜切成粒
  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:3
    3
    四川麻辣酱适量(老妈自制的超级辣)
  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:4
    4
    热锅热油小火炸至金黄
  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:5
    5
    盛出待用
  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:6
    6
    锅留底油小火放入姜蒜爆香,加入四川麻辣酱炒香
  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:7
    7
    在下入干辣椒和花椒炒香
  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:8
    8
    接着加入炸过的虾大火快速翻炒均匀
  • 暖身干锅菜—————【干锅香辣虾】的做法步骤:9
    9
    烹入少许料酒、鱼露,撒入芹菜段翻炒均匀即可

小窍门

1、炸虾的油温要尽量高些,这样才能保持炸过的虾外酥内嫩

2、麻辣酱、干辣椒和花椒用量随自己的口味增减

3、姜、蒜和芹菜不可少,不但增味也能帮助去腥
来自 美食天下 心清似水淡若云 的作品
使用的厨具:炒锅

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