柠檬马芬蛋糕

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“好吃的柠檬马芬蛋糕，我们用乳化法来做，所以要用到黄油。平时报友们在制作的时候也可以用玉米油，不过用黄油制作比较松软，而且现在温度相对较高，黄油软化得快，打发得好，所以整个蛋糕吃起来相当的蓬松可口。”

主料

辅料

配料

1
准备原料。
2
将柠檬皮切丝备用
3
黄油室温软化，用蛋抽先把黄油打均匀打滑
4
加入细砂糖和细盐打发，直到黄油膨大颜色有些变白。
5
鸡蛋打散，分次慢慢加入黄油液中，用蛋抽把鸡蛋液和黄油混合物拌匀，每一次都要拌匀后再加下一次鸡蛋，否则容易油水分离。
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水和柠檬汁混合，筛入粉和加入液体的过程以如下顺序进行：先加入1/3粉，再加入1/2柠檬水，略微搅拌的同时再加入1/3粉，然后再加入1/2柠檬水，最后，将剩下的1/3筛入粉加进去，用蛋抽进行蛋糕糊的制作。
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以上粉水皆拌匀后，蛋糕糊是非常细腻柔滑的。
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把蛋糕糊装入小纸杯中，只装杯子的6-7分满即可。然后放进烤箱烤焙，预热烤箱180度，中层上下火20分钟。