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“鸡蛋是人类理想的天然食品，适宜体质虚弱，营养不良，贫血及妇女产后病后调养；适宜婴幼儿发育期补养；鸡蛋又是较好的健脑食品。
　　我蒸的鸡蛋羹味道浓郁，入口细滑，香滑嫩香，鲜香适口。
鸡蛋的营养价值：
鸡蛋中主要为卵白蛋白和卵球蛋白，富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒。”