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巧克力慕斯蛋糕

巧克力慕斯蛋糕的做法

10张图片

食材明细

主料

鸡蛋 2枚
白砂糖 60g
全效面粉 50g
杏仁粉 10g
可可粉 5g
橄榄油 10g

辅料

牛奶 125ml
蛋黄 1个
白砂糖 15g
吉利丁片 4g
巧克力 80g
搅打奶油 100g

配料

可可粉 6g
开水 60g
银色糖豆 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

巧克力慕斯蛋糕的做法步骤

1
A料中的蛋和糖混合搅打→至表面可画出纹路.
2
筛入A料中的粉类→入橄榄油→拌匀成面糊.
3
倒入模具中→在桌子上顿几下→震出内部大气泡.
4
烤箱预热至170°C→入中层→25分钟→取出冷却至室温→脱模.
5
削去顶端凸起部分→剩余蛋糕体平切成厚度相等的两片.
6
B料混合拌匀→均匀涂抹在蛋糕表面→放入冰箱冷冻室.
7
加热C料中的牛奶至80°C→C料中的蛋黄和白砂糖搅打至颜色发白→倒入牛奶中混合拌匀.
8
C料中的吉利丁片冷水泡软→略攥干水分→入步骤7→搅拌至完全融化.
9
加入巧克力→搅拌至完全融化.
10
C料中的搅打奶油打至硬性发泡→加入步骤9中→拌匀成慕斯糊.
11
取出冷冻室中的蛋糕→一片放入模具底部→倒入一半慕斯糊.
12
放入另一片蛋糕.
13
倒入剩余的慕斯糊.
14
入冰箱冷藏至慕斯糊凝固→取出脱模→以银色糖豆装饰表面.

来自美食天下翔九天的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙慕斯

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