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名材炖水鸭

膳道kitchendao

名材炖水鸭的做法

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“水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。”

食材明细

主料

水鸭 1只

辅料

党参 30g
北芪 30g
红枣 50g
桂圆 50g
姜 10g
枸杞 30g

配料

盐 5g
鸡汁 3g
味精 0.5g

原味口味
炖工艺
一小时耗时
简单难度

名材炖水鸭的做法步骤

1
水鸭弄碎鸭骨不砍断，去指甲，北芪、胆参剪短，姜切片。
2
水鸭焯热水3分钟，捞起过凉水。
3
水鸭放入炖盅，放入药材和姜片，加入清水。
4
盖上保鲜膜和盖子，大火蒸2个半小时。
5
解开保鲜膜，加5g盐调味。

小窍门

水鸭的挑选和家鸭不同的是水鸭没家鸭这么骚，吃起来滋补功效也好，而且个头较小容易炖制；水鸭焯水时间不宜过长，桂圆等药材的浸泡时间不宜过长，这些都要掌握好避免营养的流失。

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使用的厨具：瓦煲

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