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蛋黄芋头

蛋黄芋头的做法

3张图片

“　　【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下
　　特别爱吃芋头，各式的芋头菜不用说了，就是最简单的蒸，也特别喜欢。
　　芋头烧肉类的菜个个都是经典，不必多说了。
让芋头以另一种形象出现在餐桌上，也挺招人喜欢的。”

食材明细

主料

芋头适量
熟咸蛋黄 适量

辅料

葱适量
淀粉适量

配料

生抽适量
烹调油 适量

咸鲜口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

蛋黄芋头的做法步骤

1
芋头洗净后放蒸上蒸熟。　　
2
稍凉后剥皮。　　
3
切成滚刀块。
4
调一碗淀粉水。　　　　
5
熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。
6
将蛋黄压碎。
7
炒锅倒油，炒香葱碎。　　　　
8
下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。
9
淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。
10
倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可

小窍门

如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
　　

来自美食天下辽南蟹的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

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