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瓜子腐乳炒蛋

瓜子腐乳炒蛋的做法

6张图片

“瓜子腐乳炒蛋是一道创新的私房菜，其特点口感独特、造型新颖、方便快捷、营养搭配合理。”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
白豆腐乳 2块

辅料

紫甘蓝 适量
芹菜叶 适量
生菜适量
瓜子仁 适量

配料

浓缩鸡汁 5克
米酒 15克
糖 2克
姜丝 3克

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

瓜子腐乳炒蛋的做法步骤

1
备浓缩鸡汁、白豆腐乳、鸡蛋。
2
洗净姜、芹菜叶、紫甘蓝、生菜。
3
生菜、紫甘蓝、姜切丝，备米酒。
4
豆腐乳放到碗中，用汤勺压烂。
5
调入少量腐乳汁，搅成糊状。
6
将鸡蛋磕入碗中，倒入浓缩鸡汁。
7
倒入米酒。
8
放糖。
9
放姜丝。
10
用竹筷搅匀。
11
备瓜子仁。
12
坐锅入油，倒入瓜子仁，炒酥。
13
瓜子仁倒入小盘中。
14
另起一锅，入油，5成热后，倒入搅拌好的鸡蛋液。
15
快速炒制。
16
鸡蛋成熟，关火倒入盘中，撒上瓜子仁，旁边摆上生菜丝、紫甘蓝丝、芹菜叶点缀。

小窍门

用松子代替瓜子，效果也不错。
豆腐乳和豆腐乳汁含盐量较高，此菜不用放盐。

来自美食天下英英菜谱的作品

使用的厨具：炒锅

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