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酸奶戚风蛋糕仔

ペ莫、小北

酸奶戚风蛋糕仔的做法

1张图片

“今天心血来潮想做蛋糕，想来想去还是戚风吧，老少兼宜的一款。我这些材料做出一个4寸的和一些迷你蛋糕仔，也可以直接做一个6寸的，要做8寸的话材料翻倍就好。”

食材明细

主料

低粉 45克
鸡蛋 2个
酸奶 20克
黄油 20克

辅料

白糖 15克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

酸奶戚风蛋糕仔的做法步骤

1
准备材料
2
打发蛋白，30克白糖分3次加入蛋白，这是第一次加入。
3
第二次加入白糖
4
第三次加入白糖，蛋白打到硬性。
5
15克白糖加入蛋黄，均匀打开，黄油分次加入蛋黄。
6
酸奶加入蛋黄
7
低劲面粉过筛加入蛋黄
8
搅拌均匀
9
拿三分之一蛋白加入蛋黄液，上下翻的手法拌均匀
10
把蛋黄液倒入剩下的三分之二蛋白里，上下翻的手法拌均匀
11
蛋糕液到入模具，170度20分钟，因为我的模具比较小，如果是6寸的话180度，35分钟。
12
出炉是不是很可爱。
13
这个迷你蛋糕仔，外边可以涂上巧克力酱，味道好好。
14
4寸的也不错，口感温润，我直接做成了巧克力慕斯蛋糕，老公很喜欢。
15
还不错吧。

小窍门

打发蛋白是关键，还有搅拌的手法，切记上下翻。

来自美食天下ペ莫、小北的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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