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外婆炒鸡

外婆炒鸡的做法

7张图片

“这道外婆炒鸡相信可以勾起许多朋友童年的回忆。它采用最乡土的原始做法，搭配合理的香料，让我们重温了家的味道，是一道老少皆宜的私房菜。”

食材明细

主料

农家鸡 850克

辅料

八角 3克
花椒 3克
肉蔻 3克
香叶 3克
胡椒粉 4克
生抽 4克
葱段 15克
姜片 15克
蒜粒 15克
桂皮 15克
盐 6克
香油 6克
老抽 5克
香葱 5克
干红椒 5克
味精 2克
料酒 10克

咸鲜口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度

外婆炒鸡的做法步骤

1
鸡用温水洗净，切块。
2
用清水浸泡5分钟，去除血水，沥干。
3
备八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮、葱段、姜片、蒜粒、干辣椒。
4
净锅上火，烧热淋精炼油，放葱段、姜片、干辣椒炒制。
5
放八角、花椒、香叶、肉蔻、桂皮，爆炒。
6
倒入鸡块。
7
炒制5分钟。
8
倒入老抽。
9
倒入生抽。
10
倒入料酒，翻炒均匀。
11
倒入700克开水。
12
烧开撇去浮沫。加盖小火炖10分钟。
13
放盐。
14
放胡椒粉。
15
加盖，保持小火继续焖制20分钟。
16
放味精。
17
淋香油。
18
炒匀。
19
装盘。

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使用的厨具：炒锅

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