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肉松沙拉面包

肉松沙拉面包的做法

1张图片

“以前总认为早餐做的越多越好，花样让你眼花缭乱那才是尽职，可是每次都剩很多，其实我们早餐讲究的是质量，晨起，食欲并不是很旺盛，早餐的时间一般也很紧张，所以高能量的精致早餐就显得有必要了。这个肉松沙拉面包是我家最喜欢的早餐，配上一杯牛奶加点水果就ok了。肉松是自己用面包机做的，放心食品，配上丘比沙拉酱，味道更胜一筹，不单调不甜腻大能量。”

食材明细

主料

高粉 250克
蛋液 50克
黄油 25克
白糖 30克
奶粉 10克
沙拉酱 50克

辅料

水 120克
发酵粉 3克
盐 3克
香葱叶 适量
熟芝麻 适量
自制肉松 适量

咸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

肉松沙拉面包的做法步骤

1
面包桶加入除黄油以外的料。
2
启动9和面程序，搅拌中间休息时用硅胶铲刮下桶壁。
3
面团基本光滑后加入黄油。
4
一个和面程序结束，基本到达扩展阶段。
5
接着继续一个和面程序。
6
两个和面程序后可出手套膜。
7
桶上盖潮湿的毛巾。盖上机盖启动15发酵程序。
8
发酵结束，面团发好。
9
取出面团排气，松弛15分钟。
10
擀成和烤盘一样大的方形。
11
用囊戳盖出图案，目的不是印花，是为了烤时不膨胀很大，用叉子也可。盖上保鲜膜进行二次发酵。
12
准备香葱叶切碎，蛋黄液，熟芝麻。
13
二次发酵好的面包胚刷一层蛋液。
14
撒一层芝麻。
15
撒香葱叶，可用喷壶喷一层水。
16
入预热的烤箱上下火170度15分钟。
17
烤好取出。
18
蒙上保鲜膜，放稍凉，蒸汽会让面包变软。（注意尽量不要接触烤盘，热烤盘容易将保鲜膜烤化，所以做好取出蒙）
19
准备自制肉松和丘比沙拉酱。
20
稍凉后的面包翻过来，用刀均匀划几刀，不要划断，注意与卷的方向平行。挤上沙拉酱。
21
撒一层肉松。沙拉酱可抹匀，也可以直接撒肉松。
22
卷起，用油纸包紧放置半小时。
23
切成小块。
24
横切面抹一层沙拉酱，再粘上肉松即可。

小窍门

这次烤的不是太满意，有些许开裂，主要原因如下：

1面团不是很软，当然，太软发粘难擀。

2烤的略微过一点，上色金黄最好。

3放凉时间有点长，可温热时就卷。

来自美食天下漂亮马婆的作品

使用的厨具：电烤箱

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