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广味香肠的做法

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又到了做香肠的时节了。给家介绍一款广味香肠的做法。

食材明细

主料
辅料
配料

广味香肠的做法步骤

  • 广味香肠的做法步骤:1
    1
    准备好腌料。
  • 广味香肠的做法步骤:2
    2
    肥瘦肉比为3:7
  • 广味香肠的做法步骤:3
    3
    肥肉与糖和酒充分拌匀。
  • 广味香肠的做法步骤:4
    4
    瘦肉与糖和酒充分拌匀。
  • 广味香肠的做法步骤:5
    5
    肥肉与瘦肉分别腌制二十四小时以上。
  • 广味香肠的做法步骤:6
    6
    将腌制后的肥肉与瘦肉混合在一起并加入味精和香料粉。并加入700克清水充分拌合均匀。
  • 广味香肠的做法步骤:7
    7
    准备好肠衣和灌肠器。
  • 广味香肠的做法步骤:8
    8
    扎针是用来灌肠中排气用的。
  • 广味香肠的做法步骤:9
    9
    灌制香肠。
  • 广味香肠的做法步骤:10
    10
    灌制好的香肠。
  • 广味香肠的做法步骤:11
    11
    用棉线将灌制好的香肠扎成节。挂凉在通网的地方。三周后就可以食用。(隔水蒸二十五分钟)

小窍门

1.肥瘦比为3:7,喜瘦者可用2:8.
2.把肉先用糖酒腌制可令肥肉肥而不腻并呈透明状。
3.灌制中用针在肉肠上插扎放气。
4.灌制好的香肠用棉线拴成25厘米长的节。
5.香料粉以100克为例:八角80克小茴5克桂皮10克三奈5克制成粉末。
来自 美食天下 liushu815 的作品
所属分类: 小吃   常见菜式   荤菜  

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