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苹果果酱

明月舞青衣

苹果果酱的做法

1张图片

“因为没有添加任何添加剂，不开盖冷藏只能保存1个多月。
苹果选择时，注意不要挑选果香过于浓郁的苹果，因为苹果在九分熟的时候就会散发出清香味，当果香过于浓郁时，苹果已经过熟了，不容易煮出果胶。”

食材明细

主料

红富士苹果 600克

辅料

绿柠檬汁 35克

配料

冰糖 320克
冷开水 150ml

甜味口味
煮工艺
半小时耗时
简单难度

苹果果酱的做法步骤

1
准备材料。
2
苹果冲洗干净，滤干水分。
3
去皮，对切后去核，一部分切成碎末。
4
一半的苹果切成0.5厘米的小丁。
5
将苹果和冰糖放入容器里面。
6
倒入柠檬汁。
7
拌匀后盖上保鲜膜。
8
放入冰箱冷藏10-12个小时，每过3-4个小时取出拌匀。
9
冷藏好后，如果冰糖融化后糖水没有盖过水果，加不超过150ml的水。倒入不锈钢锅里。大火煮开后转小火加热保持沸腾状态，并不时搅拌。
10
去除浮沫。
11
另起锅烧开水后，果酱瓶用凉水冲洗干净，放入煮5分钟消毒。拿出倒扣控干水份。
12
不停搅拌，直到果酱浓缩至1/2的时候，继续小火煮至浓稠状态即可关火。将果酱趁热装入果酱瓶并倒扣，30分钟后放入冰箱冷藏。

来自美食天下明月舞青衣的作品

使用的厨具：煮锅

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