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小白菜虾皮菜团子

小白菜虾皮菜团子的做法

1张图片

“这是一款比较素的菜团子，做起来也不麻烦。老公不爱吃粗粮，老人又超爱吃，所以面皮用的是全麦面和玉米面两掺的。这样还有一个好处——更好包、更易多揣馅。”

食材明细

主料

玉米面 200克
全麦面 200克
小白菜 一斤半

辅料

虾皮适量
酵母 3克
葱适量
姜适量

配料

油适量
调味料 适量

清淡口味
蒸工艺
一小时耗时
简单难度

小白菜虾皮菜团子的做法步骤

1
两种面加酵母发酵约两个小时。
2
小白菜切碎，加入虾皮和调料。
3
将发好的面分成若干面剂。
4
将面剂擀成厚皮并稍醒一会儿。
5
取一面皮，包入馅料，跟包包子似的。
6
将有褶的一面压在下头，在面板上反复转圆。
7
蒸屉铺上玉米皮，码上菜团子。
8
大火蒸20分钟，关火5分钟后揭锅。
9
清香的菜团子上桌啦。

小窍门

北方的冬天，室温下粗粮不好发酵，我是把面盆放入大蒸锅，里面加上温水。一般2小时都能发酵好。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：蒸锅

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