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提拉米苏的做法

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酝酿很久,今天终于开始了!
经常光顾的甜品店里的提拉米苏是停步的理由,喜欢它的苦,更喜欢它的甜,如果不是它的苦,你会觉得甜的有点腻
生活亦是如此吧!
再次路过这里,还是停了,看了许久!……
回来找配方,买材料,哪想成都居然没有马斯卡彭奶酪,万事俱备,只欠东风!
没法子,在网上淘啊,店主说天气原因发不了货,等等吧!一等就是一个月!
昨晚收到了!

以前发菜谱都懒得写这些,只字片语,分分钟搞定,然后急着拍照,写步骤,上传,搞了半天,结果,没通过审核!各种晕!

每每做面包或甜品,都信心满满上阵,结果希望越高,失望也就越多,甚至影响自己的心情,看来做什么都要放好心态,最重要的是让自己的心沉下去,所谓心急吃不了热豆腐!
不说了,洗手消毒开始吧!祝大家好胃口!

食材明细

主料
辅料

提拉米苏的做法步骤

  • 提拉米苏的做法步骤:1
    1
    备齐所需材料,我喜欢奥利奥饼干,因此没准备手指饼干,会做手指饼干的朋友可以自己整
  • 提拉米苏的做法步骤:2
    2
    鸡蛋用分蛋器分出蛋黄
  • 提拉米苏的做法步骤:3
    3
    用打蛋器打至蛋黄粘稠
  • 提拉米苏的做法步骤:4
    4
    锅水烧水放糖,大火熬至冒泡即可
  • 提拉米苏的做法步骤:5
    5
    将稍稍降温的糖水倒入蛋黄中,边倒边打
  • 提拉米苏的做法步骤:6
    6
    将蛋黄打至细腻的气泡,体积膨大几倍,约打8分钟,待用
  • 提拉米苏的做法步骤:7
    7
    吉利丁粉加水,隔水加热至完全融化
  • 提拉米苏的做法步骤:8
    8
    放晾,待用
  • 提拉米苏的做法步骤:9
    9
    马斯卡彭奶酪放入碗中
  • 提拉米苏的做法步骤:10
    10
    用打蛋器打至顺滑
  • 提拉米苏的做法步骤:11
    11
    加入蛋黄糊
  • 提拉米苏的做法步骤:12
    12
    加入吉利丁
  • 提拉米苏的做法步骤:13
    13
    拌匀待用
  • 提拉米苏的做法步骤:14
    14
    淡奶油打至有纹路即可,软性发泡状态
  • 提拉米苏的做法步骤:15
    15
    将奶酪糊倒入与淡奶油搅拌均匀
  • 提拉米苏的做法步骤:16
    16
    咖啡粉加适量水融入,加入朗姆酒
  • 提拉米苏的做法步骤:17
    17
    将饼干浸在咖啡汁中,稍软取出放入杯子底部
  • 提拉米苏的做法步骤:18
    18
    加入一层奶酪糊
  • 提拉米苏的做法步骤:19
    19
    再加一层饼干
  • 提拉米苏的做法步骤:20
    20
    再加入奶酪糊至满,抹平表面
  • 提拉米苏的做法步骤:21
    21
    盖上盖子,放入冰箱冷藏至奶酪凝固,大概2小时
  • 提拉米苏的做法步骤:22
    22
    也可用活底模,装法参照杯子的
  • 提拉米苏的做法步骤:23
    23
    吃之前筛入可可粉

小窍门

甜味自己掌握,多少都不影响效果,只是饼干在咖啡和朗姆酒里浸过,会苦会涩,适度的甜,会带来好的口感
其他大家慢慢捉摸吧!提拉米苏其实真的不难!今天献丑了,希望老师童鞋们多提宝贵意见!
来自 美食天下 Joannalgj 的作品
所属分类: 甜品  

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