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奶油霜裱花蛋糕

奶油霜裱花蛋糕的做法

3张图片

“没败裱花转盘！所以整出的也就这德性吧，我可是费老心了哈，外在朴实了点，内在更没得说，俺是地瓜馅的哈，吃了都说赞！”

食材明细

戚风蛋糕体

蛋黄 6个
细砂糖 120克
玉米油 60ML
牛奶 90ML
地瓜泥 100克
低筋粉 130克
蛋白 8个

地瓜内馅

地瓜泥 250克
糖粉 50克
总统黄油 50克
动物淡奶油 50ML

裱花奶油霜材料

总统黄油 125克
蛋清 50ML
细砂糖 70克
水 15ML

蛋糕体奶油材料

总统奶油 600克
细砂糖 20克

奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

奶油霜裱花蛋糕的做法步骤

1
红薯切块蒸熟，趁热过筛
2
用刮刀将室温软化的黄油和糖粉拌匀
3
将步骤1和2混合，用刮刀拌匀,分次加入淡奶油
4
用打蛋器搅拌均匀即成地瓜泥内馅。
5
戚风蛋糕体做法：将材料1中的蛋黄、糖混合，用打蛋器搅拌至颜色变浅加入色拉油、牛奶混合搅拌均匀，加入地瓜泥搅拌均匀
6
筛入低筋粉，用打蛋器往不规则的方向搅拌均匀
7
蛋白分三次加入糖，打发至接近硬性发泡将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用打蛋器拌匀
8
剩下的三分之二的蛋白霜与蛋黄液混合，用刮刀翻拌均匀，
9
将蛋糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平，轻震几下
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将蛋糊倒入模具中，用刮刀将表面抹平，轻震几下烤箱预热，烤箱大的话可以一起烤制，170度，8寸的烤制50分钟，6寸的35分钟，具体的自己按烤箱脾气来烤制哈
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戚风蛋糕成品大的割开分2层，抹层地瓜馅外面抹奶油层，这个得费心点
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成品图

小窍门

8寸的和6寸的圆形模具各一个，这款戚风蛋糕方子适合任何模具，当然也可以做蛋糕卷，只是量减半就可以了哈

来自美食天下宝贝壹壹的作品

使用的厨具：电烤箱

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