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马卡龙（法式）

马卡龙（法式）的做法

2张图片

“当我第一次看到马卡龙就很喜欢她了，先不说味道如何，就凭她那可爱的裙边还有艳丽的色彩，真的是让我爱不释手，为了做马卡龙我失败过无数次，但我从不气磊过，直到把每一颗马卡龙做到完美”

食材明细

主料

杏仁粉 35克
纯糖粉 40克
蛋白液 30克
细砂糖 30克

辅料

可可粉 3克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

马卡龙的做法步骤

1
杏仁粉，糖粉和可可粉混合，用料理机打两次，每次3-4秒即可
2
打好的粉放一边备用
3
细砂糖和蛋白，蛋白里不能有蛋白头和蛋黄
4
打蛋器要像这样直立着，用一档分三次加入细糖，打到硬性发泡
5
把打好的粉倒入筛子，筛入打好的蛋白中
6
切拌式拌匀反低
7
混合均匀后，像盆壁磨边到需要的浓度
8
像彩虹流线状最好，不能太稀或太浓
9
装入裱花袋
10
挤出大小均匀的胚子
11
这种天气很难晾壳，我直接丢烤箱80度发酵20分，面湖不粘手就可以预热烤箱150度了
12
放入预热好的烤箱里，大概4-6分裙边就出现了，转100度烤10分钟就可以拿出来了
13
出炉后不要马上拿，要等自然冷了以后再拿
14
可爱的裙边
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冷后拿下来底面非常光滑
16
挤上酱料
17
存放好，第二天在品尝味道才是最好的
18
少女的酥胸马卡龙就这样做好了，是不是很简单呀！哈哈

来自美食天下芭比寶贝的作品

使用的厨具：打蛋器、食物调理机、电烤箱

所属分类：烘焙

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