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麻婆茄子——米饭杀手

零零落落2011

麻婆茄子——米饭杀手的做法

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“这道菜麻辣酸爽，非常下饭，吃一口菜要吃三口饭…对于我们家吃菜特别凶猛的某人来说，也甘拜下风；而对于长期以来不得不做很多菜的某人来说，这是个福音啊....~\(≧▽≦)/~”

食材明细

主料

长茄子 1条

辅料

小米辣 适量
绿尖椒 适量
泡椒适量

配料

蒜适量
葱适量
八角适量
豆瓣酱 适量
花椒油 适量
鸡精适量
糖适量

麻辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度

麻婆茄子的做法步骤

1
茄子切成厚一点的圆片，如图；
2
开水上锅蒸6分钟；
3
准备好蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒；
4
将蒜、葱、小米辣、泡椒、绿尖椒切碎；
5
将豆瓣酱剁碎，备好八角；
6
锅里倒油烧热，爆香豆瓣酱、八角，放入蒜末、小米辣、绿尖椒、泡椒煸炒。
7
放入蒸好的茄子翻炒；
8
翻炒均匀后加入泡椒水；
9
加入花椒油少许，鸡精少许，糖少许调味，最后撒上葱花、辣椒碎。

来自美食天下零零落落2011 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜

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