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麻酱糖饼的做法

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对麻酱一直情有独钟,当年单位在万寿寺附近时,中午常去某家餐馆吃麻酱糖饼。他家的菜做得极其一般,但麻酱糖饼面薄酱多,香甜酥脆。食客多只为糖饼而来。正所谓一招鲜吃遍天啊。
相比之下,我的这个麻酱糖饼更有层次,先后做了两次,第二次要更薄更够味。

食材明细

主料
辅料

麻酱糖饼的做法步骤

  • 麻酱糖饼的做法步骤:1
    1
    全麦面加适量水活面。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:2
    2
    活好的面醒约15-20分钟。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:3
    3
    红糖直接和麻酱调合在一起,不加水。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:4
    4
    面团擀成大片。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:5
    5
    将麻酱涂在面片上,留约六分之一空白。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:6
    6
    空白的部分先切开,扣到上部有酱的面片上。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:7
    7
    再将已叠在一起的这块,扣在相邻面片上,以此类推。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:8
    8
    分六份的话,最后就是六层,将四周捏紧。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:9
    9
    电饼铛抹油,开烙。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:10
    10
    每面烙5分钟左右即可。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:11
    11
    出锅,切块,层次分明,又薄又脆。
  • 麻酱糖饼的做法步骤:12
    12
    配个醋溜白菜,早餐营养要多样噢。

小窍门

1、以我个人的经验,调麻酱不加水,直接拌入红糖。铺的时候稍有些干,耐心点就行,烙出的饼又薄又有层次。加水的话,饼不好擀太薄,酱易溢出。
2、铺酱的时候把面片分割成几份都可以,分几块即是几层。
来自 美食天下 西山豆角 的作品
使用的厨具:电饼铛
所属分类: 主食   家常菜  

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