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万事如意——黄金如意肉卷

万事如意——黄金如意肉卷的做法

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“黄金如意肉卷，用蛋皮卷肉馅，卷成如意的形状，无论是从形，还是寓意来说，都是一道不错的新年菜品。金灿灿的蛋皮喻为黄金满仓，如意形状喻为万事如意。咬一口，满口留香，蒸好切块直接入口，或浇入汤汁，都可。”

食材明细

主料

鸡蛋三只
肉馅 200克左右

辅料

胡萝卜 适量

配料

葱适量
姜适量
料酒适量
酱油适量
盐适量

咸鲜口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

黄金如意肉卷的做法步骤

1
肉馅加入酱油、盐、料酒、鸡蛋顺向搅打上劲。
2
鸡蛋充分搅打均匀。
3
葱姜与胡萝卜剁成细末。
4
将蔬菜末与肉馅混合均匀。
5
不粘锅刷少量油，将蛋液煎成蛋饼。
6
将蛋皮修整一下。
7
蛋皮煎面朝上，抹肉馅。
8
将蛋皮从一端卷，卷到中间停止。
9
再从另一端对卷。
10
卷口朝下，放入盘中。
11
放入蒸锅，大火开锅后，再蒸十五分钟，关火两分钟后开盖。
12
切成约2厘米宽的段，摆盘食用。

小窍门

1、蛋液一定要打匀，做出的蛋皮才平整漂亮。
2、肉馅要细一点，做出来的蛋卷切口才平整。
3、肉馅最好选三分肥七分瘦的，肥肉太多会过腻。
4、里面的配菜根据自己的喜好，爽脆口的为佳。

来自美食天下 A苹果小厨的作品

使用的厨具：蒸锅

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