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豆花牛肉烩饭

明月舞青衣

豆花牛肉烩饭的做法

2张图片

“传统的川菜中会加入豆花入菜。但是一般家庭不会常备豆花，因为也可以使用豆腐来代替，选择内酯豆腐或者嫩豆腐，口感更接近豆花，吃起来也会入口即化。”

食材明细

主料

牛肉 200克
内酯豆腐 1盒

辅料

胡萝卜 1/3根
豆酥 10克
葱姜适量

配料

盐适量
淀粉适量
水淀粉 适量
米酒 1勺
豆瓣酱 1勺
油辣椒 1小勺
花椒粉 适量

麻辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

豆花牛肉烩饭的做法步骤

1
准备材料。牛肉切末、胡萝卜切末。
2
内酯豆腐切丁备用，（不要切的太小）。
3
牛肉末里面倒入酱油和淀粉抓匀备用。
4
起油锅，倒入豆瓣酱和油辣椒炒出红油。
5
倒入牛肉末煸炒。
6
放入葱姜末、豆酥炒匀。
7
加入清水，刚刚漫过牛肉末。
8
倒入花椒粉、米酒拌匀。
9
豆腐丁倒进去。
10
煮开后，水淀粉勾芡。

小窍门

酱油、豆酥、豆瓣酱已经有咸味，可以不加盐。口重，适量加一点

来自美食天下明月舞青衣的作品

使用的厨具：炒锅

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