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麻辣鸡丝

麻辣鸡丝的做法

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食材明细

主料

鸡胸肉 1块

辅料

洋葱 1/4个
香菜 2棵
生姜１块
芝麻 2勺
枸杞少许

配料

蒜头 3瓣
干红辣椒 8只
花椒１小勺
八角３粒
辣椒酱 2匙
盐适量
油适量
生抽适量
白糖适量
醋适量

微辣口味
拌工艺
三刻钟耗时
简单难度

麻辣鸡丝的做法步骤

1
将洋葱、生姜切丝，蒜切末，干红辣椒切段。
2
将一半洋葱丝、八角、一半的干红辣椒、一半的花椒、少许姜丝，加水煮开；
3
煮出香味时放入鸡肉，加入料酒和盐，煮7-8分钟。（时间不宜过长，否则鸡肉口感会老）
4
鸡肉煮好后捞起放入冷开水中浸泡；
5
鸡肉冷却后撕成丝；
6
白芝麻炒香至微黄；香菜切段；枸杞洗净；
7
锅中热油，加入剩下的一半花椒和干红辣椒，小火慢慢煸炒至干红辣椒变色，煸出香味，关火；
8
将花椒和干红辣椒捞出，倒入准备好的洋葱丝、生姜丝、蒜末，用油的余温煸至断生；
9
然后和油一起倒在碗里，加入生抽、辣椒酱、白糖、醋、香油兑成酱汁，淋在撕好的鸡丝上，加入香菜拌匀；
10
撒上白芝麻和枸杞即成。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：热菜

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