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红烧带鱼的做法

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老公不吃带鱼,就算我做的带鱼一点腥味也没有,这几天老公不在家,所以我们们母女俩就大吃特吃带鱼,我们俩可是很爱吃带鱼的,尤其是红烧的带鱼。
带鱼没有腥味很简单,首先是清理干净,所有黑膜洗得要彻底,然后在炸鱼的油里放入花椒和陈皮,这样炸出来的带鱼没有一点腥味,而且还非常香。

食材明细

主料
辅料
配料

红烧带鱼的做法步骤

  • 红烧带鱼的做法步骤:1
    1
    准备好原材料
  • 红烧带鱼的做法步骤:2
    2
    将带鱼去头尾、清理干净内脏,洗净黑膜,切成块,然后在每一块上面轻轻划开两刀,方便入味
  • 红烧带鱼的做法步骤:3
    3
    放入适量盐、少许料酒腌制一会
  • 红烧带鱼的做法步骤:4
    4
    葱切成段,生姜切成片
  • 红烧带鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好的带鱼均匀拍上面粉
  • 红烧带鱼的做法步骤:6
    6
    锅里放入适量花生油,加入花椒和陈皮,待花椒和陈皮略微发黑时捞出不要
  • 红烧带鱼的做法步骤:7
    7
    开小火,一块一块下入带鱼,炸至两面金黄出锅待用
  • 红烧带鱼的做法步骤:8
    8
    锅里留适量底油,放入葱姜、辣椒、八角,煸出香味
  • 红烧带鱼的做法步骤:9
    9
    加入炸好的带鱼,放入适量生抽、少许老抽翻炒
  • 红烧带鱼的做法步骤:10
    10
    加入没过材料的开水,中小火煮
  • 红烧带鱼的做法步骤:11
    11
    大火收汁
  • 红烧带鱼的做法步骤:12
    12
    出锅了

小窍门

一:带鱼要仔细清洗掉黑膜,这样有效减少腥味;

二:炸带鱼时开中小火慢炸;

三:烧带鱼时也用中小火。
来自 美食天下 叶子的小厨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  

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