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酸辣腰花

酸辣腰花的做法

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食材明细

主料

猪腰一个

辅料

泡萝卜 半个
泡豆角 二条
蒜苔五条
生粉半茶匙

配料

泡红辣椒 五个
大蒜四粒
生姜六片
生抽一茶匙
盐适量
醋适量
味精适量
胡椒粉 适量
糖适量
料酒适量

酸辣口味
爆工艺
十分钟耗时
简单难度

酸辣腰花的做法步骤

1
将猪腰剥去内膜，剖开剔除里面的筋膜和尿腺，洗净后切十字花刀。
2
然后把生粉加入到切好的腰花里拌匀。
3
将生姜切丝。
4
泡辣椒切段待用。
5
泡萝卜切片、豆角切段待用。
6
大蒜切片。
7
蒜苔切段。
8
锅里水烧开，蒜苔下锅氽水。（下水就捞起）
9
捞起待用。
10
炒锅放油烧至八、九成热，（火一定要大啊）将生姜丝加入到拌好生粉的腰花里一起下锅炒。
11
动作要快、火要大炒至腰花变色，把碗里的调料倒进锅里翻炒四五下。
12
然后倒入已切好的配料（泡菜、泡豆角、泡辣椒、切好的大蒜片及氽过水的蒜苔），再翻炒四五下准备起锅。
13
然后装盘上桌。

小窍门

注：为了保证炒出来的腰花又嫩又滑，请将上述调料：全放在一个碗里，不然炒的时候火大来不及一样一样的加调料。

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使用的厨具：炒锅

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