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豆渣葱煎饼

豆渣葱煎饼的做法

2张图片

“这款豆渣葱煎饼融入了葱香，若再配上杯豆浆或牛奶，便可以当早餐了哦，有时一个人在家，中午不想做饭，也会简单的煎几片饼来代替午餐。如果豆渣饼一次吃不完的，剩下的可以再蒸来吃，蘸点陈醋吃也别有一番风味。”

食材明细

主料

黑黄豆渣 100克
中筋面粉 200克
葱花 3-4棵

辅料

植物油 20ml
细盐 10克
水 50ml

咸鲜口味
煎工艺
一小时耗时
简单难度

豆渣葱煎饼的做法步骤

1
原料图：葱洗干净并切成葱花。
2
取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣和水（水要分次添加，避免面团水份过多）混合均匀成无粉粒状态。
3
搓揉6~8分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团。
4
覆盖上拧干的湿布醒半小时。
5
案板上撤些面粉，然后将醒好的面团移至案板上，面团撤上些面粉，再充分揉一次。
6
将面团均匀切分成四小等份。
7
将每个小面团揉圆按扁，再擀成圆薄片。
8
取适量盐均匀地撤在面片表面。
9
用擀面杖将盐压实。
10
倒入适量油在面片上。
11
涂抹均匀。
12
再铺上适量葱花。
13
用刀在中央点切一个缺口。
14
然后慢慢向着中央点卷起来。
15
卷成三角锥形面团。
16
双手抓住两端扭几下，再从上往下按压（没有帮手实在难以拍双手做法的照片）。
17
按压好的样子。
18
盖上拧干的湿布醒10分钟。
19
醒好面后，再擀成椭圆或圆形薄面片（根据自己的平底锅来定形状）。
20
平底锅抹少量油，烧热锅，放入面片，煎至两面金黄即可。
21
煎好的豆渣饼移至网架上。
22
切成自己喜欢的大小即可。

小窍门

1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，清水可用牛奶或豆浆代替。
2、盐根据自己的喜好来添加，也可以增添胡椒粉调味。

来自美食天下陶然百合的作品

使用的厨具：平底锅

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