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冬至的----【韭菜木耳水饺】

冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法

1张图片

“又是一年冬至到,但今年的冬至有些困惑.单位的台历上12月21日是冬至,早早就买了菜和肉馅准备包饺子,但别人却说22日是冬至.查了手机和电脑,都显示22日冬至.呵呵,管它21日还是22日呢,先包了吃再说哦.”

食材明细

主料

面粉适量
韭菜适量
猪肉馅 适量

辅料

木耳适量
鸡蛋适量

配料

姜茸适量
蒜茸适量
生抽适量
老抽适量
花椒油 适量
香油适量
盐适量

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

韭菜木耳水饺的做法步骤

1
韭菜摘洗干净,控水待用
2
肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发
3
姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内
4
在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
5
清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
6
用温水和好面团,醒发30分钟待用
7
泡好的木耳剁成木耳碎
8
韭菜控干水后切碎
9
把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
10
这时的面团已醒好,很光滑
11
取一小面团揉成如图长条
12
用刀切成如图小面剂
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把小面剂擀成如图面皮儿.
14
取小面皮儿,放馅
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这是包好的水饺
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煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.
二:冷天可用温水和面.
三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃

来自美食天下兰齐儿霁的作品

使用的厨具：煮锅

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