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“一点咖啡，一点低粉，比较多的糖，一点蛋清，简单混合，稍微晾干，烘烤。有点“四不像”：不是桃酥（虽然长得有点像），不是蛋白饼（蛋白饼应该没这么多糖，而且粉类应该会多谢吧），也不是马卡龙（没裙边，开裂，唉。。），也不算是咖啡饼干（没有黄油打发之类的操作）。据说马卡龙的裙边，最初也是烤杏仁蛋白饼的时候，“一不小心”饼皮干了，烤箱上下温差，所以出来的裙边效果。不过要出来这漂亮的错误，变偶然为必然，也不是很容易啊。”