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圣诞翻糖小饼干

不是Chiang先生

圣诞翻糖小饼干的做法

9张图片

食材明细

主料

低筋粉 300g
全蛋 1个半
蛋清 1个半
白砂糖 100g
糖粉 140g
黄油 80g

辅料

泡打粉 适量
柠檬汁 4ml
食用色素 适量
装饰糖果 适量

配料

淡奶油/奶粉 适量

奶香口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

圣诞翻糖小饼干的做法步骤

1
准备材料：低筋粉300g黄油80g白砂糖100g糖粉140g（做糖霜用）鸡蛋3个淡奶油40g适量泡打粉
2
将黄油切小块，室温融化（冬天室温较低，这里就隔水融化了）
3
将白砂糖倒入融化的黄油中
4
中速打发至菊花状^.^
5
将一个鸡蛋一个蛋黄在碗里打散（蛋清留着待会做糖霜用）
6
将蛋液倒入打发好的黄油中
7
搅拌均匀
8
取适量淡奶油倒入黄油糊中搅拌均匀
9
取适量泡打粉加入低筋粉中搅拌均匀，筛入糊中
10
用手或筷子搅拌均匀（面团不宜太硬，根据具体情况增减面粉量）
11
将揉好的面团裹上保鲜膜，放进冰箱冷藏半小时以上醒面
12
将醒好的面取出，擀成薄厚均匀的面皮，约3~5mm
13
用饼干模具压出形状
14
或者直接切成小方块
15
方块大小根据自己喜好切割
16
烤盘铺上油纸，将面皮放到烤盘中，彼此之间留有适当空隙
17
入烤箱烤制，上下火170度中层15分钟，烤好后拿出晾凉，待裱花用
18
糖霜制作：将鸡蛋清加少许柠檬汁或白醋打发气泡，加入糖粉继续打发，打发至稠稠的酸奶状即可，平均分到几个碗中，加入色素（根据喜好），调匀备用
19
给饼干上色，想画什么图案画什么图案
20
裱好糖霜，码在盘子里晾干（如晾不干可放烤箱上火80度3~4分钟，注意观察避免起泡）

小窍门

如果想要饼干松软一些，可适量加入些塔塔分和小苏打，面粉量要少，和出来的面团需要是粘粑粑的那种，冷藏后会比较好揉。

来自美食天下不是Chiang先生的作品

使用的厨具：打蛋器、搅拌机、电烤箱

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