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红烧狮子头

红烧狮子头的做法

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食材明细

主料

猪肉 500克
荸荠 100克
青菜 50克

辅料

水发海米 适量
火腿 25克
冬笋各 25克
葱丝 25克
姜丝 25克
盐 6克
味精 2克
料酒 20克
酱油 25克
鸡蛋 2个
水淀粉 75克
胡椒粉 1克
糖色 25克
熟猪油 1000克（实耗50克）

原味口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度

红烧狮子头的做法步骤

1
将猪肉、荸荠、水发海米、分别切成小颗粒，火腿、冬笋分别切成长方片。
2
将肉馅放入盆内，加入荸荠、海米、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀
3
将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸，放入七成热的
4
油中炸至表面呈浅黄色时捞出
5
将肉丸放入大砂锅内，加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水
6
烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时
7
炒锅置旺火上，加入植物油，烧至五成热时放入菜心，冬笋、火腿略炒
8
滗入炖肉丸的汤汁烧沸，加入胡椒粉，味精，加水淀粉勾稀芡，起锅倒入盛肉丸的砂锅中即可

来自美食天下王雅静的作品

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